紹興是黃酒的故鄉(xiāng)，是聞名中外的酒文化名城。“酒因城而聞名遐邇，城因酒而風(fēng)望倍增。”從春秋助越滅吳、振奮士氣的“醪”酒到現(xiàn)代成為國(guó)禮、榮膺國(guó)宴用酒，紹興酒歷經(jīng)數(shù)千年，聲譽(yù)遠(yuǎn)播，四海揚(yáng)名。

　　紹興釀酒的歷史非常悠久，具體起源于何時(shí)已很難考證。據(jù)文物考古進(jìn)行推斷，紹興酒應(yīng)起源于6000多年前的河姆渡文化中期，而有文字記載的歷史，則可依據(jù)《左氏春秋》、《呂氏春秋》兩部著作推至2400多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。

　　《左氏春秋》中曾記載，越王勾踐為增加國(guó)家人口，補(bǔ)充兵力和勞力，曾采取過一系列獎(jiǎng)勵(lì)生育的政策和措施，書中記載“生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚”，意即生兒子，獎(jiǎng)勵(lì)二壺酒，一條狗；生女兒，獎(jiǎng)勵(lì)兩壺酒，一頭豬。越王這種以酒獎(jiǎng)勵(lì)生育的政策，具有兩方面的作用：一是作為國(guó)君的恩施，使百姓感激國(guó)君，忠于國(guó)君；二是作為對(duì)產(chǎn)婦的一種保健用品，幫助催奶和恢復(fù)產(chǎn)婦的體能，有利于優(yōu)育。

　　《呂氏春秋》中 《卷九季秋紀(jì)第九順民》曾記載“越王苦會(huì)稽之恥，欲深得民心……有酒流之江與民同之”。公元前492年，越王勾踐被吳王夫差打敗后，被囚三年。在吳國(guó)期間，勾踐受盡凌辱?；貒?guó)后，他臥薪嘗膽，勵(lì)志圖強(qiáng)，經(jīng)過“十年生聚、十年教訓(xùn)”，于公元前473年親自帶兵討伐吳國(guó)，報(bào)仇雪恥。出征的時(shí)候，越城父老向他獻(xiàn)酒，他把酒倒在河的上流，與將士們迎流共飲，于是士氣大振，最終打敗了吳國(guó)，歷史上稱之為“簞醪勞師”。這條河就是現(xiàn)在位于紹興城南的“投醪河”。“醪”是一種帶糟的濁酒，也就是當(dāng)時(shí)民間普遍飲用的米酒。這種酒雖然與今天的紹興酒有很大的不同，但無疑是紹興酒的源頭。

　　因此，從《呂氏春秋》、《左氏春秋》這兩部著作中可以得知,早在2400多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，釀酒之風(fēng)已在紹興十分盛行。