釀酒設(shè)備由蒸鍋、可調(diào)鍋蓋、導(dǎo)氣管和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內(nèi)有多個(gè)夾層和多層阻隔，由預(yù)冷系統(tǒng)、過(guò)濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸氣通過(guò)鍋蓋時(shí)，經(jīng)多層阻隔、過(guò)濾、預(yù)冷后，溫度逐步下降至80℃左右。這樣就可以達(dá)到以下效果：

    1、調(diào)高酒度

    當(dāng)酒蒸汽的溫度下降至80℃時(shí)（低于水的沸點(diǎn)但高于乙醇的沸點(diǎn)），蒸汽中的部分水份成液態(tài)通過(guò)回流蒸鍋內(nèi)。這樣，酒蒸汽中的水水份減少了，冷卻成酒后，酒度就提高了。

    熟練掌握調(diào)酒技術(shù)后，通過(guò)控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在10~90度間調(diào)節(jié)，沒(méi)有酒尾（可將酒尾的酒度調(diào)高）。因此，釀高度酒的用戶為提高高度酒的產(chǎn)量，應(yīng)使用該設(shè)備。

    2、提高酒質(zhì)

    影響酒質(zhì)的物質(zhì)其沸點(diǎn)都高于100℃，根據(jù)上述原理，這些物質(zhì)也在鍋蓋內(nèi)就冷卻成液態(tài)，并通過(guò)回流系統(tǒng)流回蒸鍋內(nèi)。這樣酒的品質(zhì)就大大提高了。酒質(zhì)是釀酒者市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的法寶，酒質(zhì)好則銷路暢，銷價(jià)也可適當(dāng)調(diào)高，經(jīng)濟(jì)效益更好。因此，釀低度酒的用戶為保證酒質(zhì)，也應(yīng)該使用該設(shè)備。

    3、提高出酒率

    密封好無(wú)酒尾，結(jié)合高產(chǎn)酒曲及釀酒技術(shù)，出酒率可提高50%。

    麗水力克生物科技有限公司釀酒設(shè)備組建于2003年7月，本公司是一家專業(yè)從事酒類開(kāi)發(fā)，生料釀酒曲及釀酒設(shè)備的科研、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體的高科技民營(yíng)企業(yè)，下設(shè)有麗水市日月明釀酒新技術(shù)研究所、麗水力克生料酒曲廠。歡迎來(lái)電咨詢或者實(shí)地考察。