逛超市時每當走到賣酒的商品架旁，總是被那琳瑯滿目的酒產(chǎn)品搞暈，什么果酒、啤酒、花雕、白酒、威士忌、白蘭地、葡萄酒。現(xiàn)在我們來以釀造方法來分個類。
　　第一種，發(fā)酵酒；發(fā)酵酒是指過濾發(fā)酵原汁而形成的，它富含營養(yǎng)酒度低，一般不會超過15度，我們通常看到的黃酒、米酒、啤酒、葡萄酒、西打酒都是發(fā)酵酒。
　　第二種，蒸餾酒；顧名思義蒸餾酒是經(jīng)過蒸餾設(shè)備蒸餾提純所得到的高度酒，一般酒度50度左右。我們通?？吹降陌拙?、白蘭地就是蒸餾酒。區(qū)別其他酒總結(jié)三個字純、透、高。
　　第三種，配制酒；配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒及食用酒精，外加藥效成分或呈香味的天然物或化學合成物所形成的產(chǎn)品。我們平常見到的勁酒就屬于配制酒。
　　經(jīng)常有客戶問我，白酒曲是不是直接發(fā)酵就可以做成白酒了？答案當然是不能的，白酒是高度的蒸餾酒，必須經(jīng)過蒸餾才是白酒。更多酒類知識 m.ychxpg.com